20 outubro 2016

Cheesecake de requeijão

Cheesecake-rapido

Ingredientes

200g de bolacha
75g de ghee (manteiga clarificada)

300g de requeijão (ou queijo creme) à temperatura ambiente
50g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de sumo de limão
200ml de natas
3 folhas de gelatina
compota q.b.
Fruta para enfeitar

Preparação:

Pique a bolacha e junte-lhe o ghee até formar uma espécie de uma massa. Forre uma forma de fundo amovível com este preparado e pressione bem. Leve ao frigorífico para prender.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça esmague o requeijão com um garfo e junte-lhe o açúcar, o sumo do limão e a essência de baunilha e mexa muito bem, de modo a obter uma textura o mais lisa possível. À parte bata as natas até ficarem numa espécie de chantilly mas não demasiado duras e incorpore-as na mistura do requeijão, mexendo bem.
Esprema as folhas de gelatina e desfaça-as em água muito quente para que derretam. Acrescente depois ao preparado de requeijão mexendo bem.
Verta a mistura sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico para prender.
Antes de servir desenforme o cheesecake e cubra com a compota e a fruta.

03 fevereiro 2016

Hambúrguers de quinoa

Ingredientes:

1 chávena de quinoa cozida (1 para 2 de água)
Courgette ralada
Cenoura ralada
Pimento picado
Cebola picada
Alho picado
1 colher de Tahini
limão
Queijo ralado
1 ovo
2 colheres de farinha
Salsa, coentros ou cebolinho picado
Cominhos em pó
Sal e pimenta

Preparação:

Refogar a cebola e o alho em azeite ou ghee. Juntar a courgette, cenoura e pimento. Retirar do lume e adicionar à quinoa já cozida. Juntar os restantes ingredientes e mistura até unir. Dar forma a pequenas porções da pasta. Fritar, grelhar ou assar.

Bolo de alfarroba, maçã e especiarias


Ingredientes:


- 3 ovos
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de trigo integral
- 2 colheres (chá) fermento
- 2 colheres (sopa) farinha de alfarroba
- 1/2 chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
- 1 colher (chá) canela e gengibre em pó
- 1 cravinho e 2 cardamomos esmagados
- 2 maçãs aos cubinhos
- passas
- colo ralado, opcional

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar as especiarias e o vinho do Porto e envolver.
Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento.
Envolver tudo delicadamente e adicionar os cubos de maçã e as passas.
Verter na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.
Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com coco ralado a gosto.

20 janeiro 2016

Chamuças



Ingredientes para a Massa:
225g de farinha
1 colher de chá de sal fino
1 ovo
1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de água morna

Ingredientes para o Recheio:
200g de carne de vaca picada ou outra carne ou soja granulada
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola
2 a 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
1 colher chá de Garam Masala ou 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia ou por 1 colher chá de caril
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1 colher chá de coentros em pó
1 colher chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de coco ralado ou leite de coco ou água
Coentros e salsa frescos picados q.b. ou 3 folhas de hortelã pimenta
Noz moscada raspada q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.

Preparação da Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
Deixe descansar durante meia hora.

Preparação do Recheio:
Num tacho ponha o óleo e refogue a cebola picada. Depois de estar refogada junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o sumo de limão, o coco ralado, tempere som sal e a pimenta de malagueta e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, rectifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.

Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 10 x 20 cm.
Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.


Bolo de abóbora e especiarias

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de açúcar amarelo
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de noz moscada
½ colher de chá de gengibre
1 pitada de cravinho
2 chávenas de abóbora esmagada (em puré)
½ chávena de leite vegetal
1/3 de chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de mel

Preparação:
Mistura os ingredientes secos e os húmidos à parte. Depois junta tudo e mistura muito bem.
Verte a massa para a forma untada e leva ao forno a cerca de 180ºC durante 30 minutos. Espeta-os com um palito que deverá sair seco quando estiver pronto.

Receitas com farinhas

Massa para Wraps 

Ingredientes:
1 chávena de água
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de fermento de padeiro em pó

Preparação:
Mistura bem a massa à mão ou numa máquina de pão no programa de preparar massa. Coloca-a depois sobre uma superfície enfarinhada, divide-a em 6 e estica cada porção com o rolo da massa de forma a obteres um disco fino. Leva os discos ao forno sem se sobreporem num tabuleiro untado a cerca de 180ºC durante 3 a 4 minutos de um lado e 2 do outro para evitar que fiquem estaladiços.
Retira e deixa arrefecer. Recheia a gosto com saladas, legumes salteados, etc., dobra e serve.


Massa para tartes

Ingredientes:
200 g Farinha de trigo
100 g manteiga
1 ovo
sal refinado
1 pitada de fermento em pó (facultativo)
(para tartes doces, pode juntar um pouco de açúcar – 2 colheres de sobremesa)

Preparação:
Peneire a farinha com o sal e, querendo, o fermento e o açúcar. Faça um monte e, no meio, abra uma cova.
Deite aí o ovo inteiro e mexa levemente em círculo com a ponta de 2 dedos. Junte depois a manteiga ou margarina cortada em lamelas e amasse rapidamente com a ponta dos dedos, em areia, para que a manteiga não derreta.
Em nenhum caso a massa deve colar às mãos, mas se necessário, pode juntar umas gotas de água.
Junte a massa, apertando-a para formar uma bola, cubra com um pano limpo e deixe repousar em local fresco, durante 2 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Estenda depois a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ou sobre papel aderente (o que facilitará a posterior colocação na tarteira) e aplique.


Massa para pão

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
 sem fermento
400g de água morna
1 colher de chá de sal integral
10g de fermento de padeiro fresco (costumo comprar no Pingo Doce, embalagens de 25g, uso metade para cada 500g de farinha)

Preparação:
Num recipiente grande coloque a farinha.
Misture a água morna com o sal e o fermento. Mexer bem até diluir o fermento e o sal, em seguida acrescente ao recipiente da farinha.
Envolver tudo com uma colher, como já referi não é preciso amassar nada, apenas misturar até que a farinha absorva toda a água. Não misture demasiado.
Cobrir com um pano e deixar levedar 1 a 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 200º, juntamente com a panela onde vai cozer o pão.
Polvilhar a bancada com um pouco de farinha e colocar a massa em cima. Dobrar a massa ao meio e novamente ao meio.
Polvilhe o fundo do tacho com um pouco de farinha e coloque a massa lá dentro com a dobra para baixo.
Faça um corte superficial na parte superior da massa usando uma faca afiada.
Feche o tacho e leve ao forno durante 25  a 30 minutos. No final desse tempo, retire a tampa e deixe cozer mais 15 a 20 minutos para criar uma boa crosta.



Massa para pastéis (de massa tenra)

Ingredientes:
Farinha 300 g
Manteiga 30 g
Sal grosso q.b.
Água morna 150 ml

Preparação:
Coloque a farinha, sal grosso e a gordura num alguidar. Com a mão direita mexa levemente, enquanto deita a água morna com a esquerda. Misture energicamente até obter uma bola firme e que se despega facilmente do alguidar. Trabalhe a massa sobre uma bancada, dando pancadas e sovas com as mãos. Deixe descansar durante meia hora



Massa para rissóis


Ingredientes:
2 chávenas de farinha (bem cheia)
2 chávenas de água
1 colher de sopa de margarina
1 casca de limão
sal q.b.

Preparação:
Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.
Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.
Deixa-se descansar durante 20 minutos.
Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
Rechear e passá-los por pão ralado antes de fritar.


Massa para chamuças

Ingredientes:
225g de farinha
1 colher de chá de sal fino
1 ovo
1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de água morna

Preparação:
Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
Deixe descansar durante meia hora.


Massa para biscoitos

Ingredientes:
150 g de açúcar
250 g de margarina
1 gema
2 colhres de chá de essência de baunilha
300g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Bata em uma tigela a margarina à temperatura ambiente com o açúcar.
Adicione a gema e a essência e bata até ficar bem macio.
Depois adicione a farinha e o sal, misture até formar uma massa homogénea.
Faça uma bola com toda a massa, embale em papel filme e deixe no frigorífico por 30 minutos.

Aqueça o forno à 180°. Estique a massa numa superfície enfarinhada e recorte com moldes e leve ao forno durante 15 minutos.

Massa para queques

Ingredientes:
2 ovos;
125g de farinha com fermento;
125g de açúcar;
125g de margarina amolecida;

Preparação:
Aqueça o forno a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata com uma colher de pau. De seguia, bata a mistura com a batedeira para eliminar os gomos.
Quando a mistura estiver cremosa, forre um tabuleiro com formas de papel e deite a mistura até meio.
Leve os queques ao forno durante 18 a 20 minutos.
Quando estiverem maiores, dourados e mantiverem a forma quando pressionados, estão prontos!
Polvilhe os queques com açúcar em pó.


Massa para pizzas

Ingredientes:
550g de farinha
25g de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de azeite
300 ml de água
1 colher de chá bem cheia de açúcar
1 colher de chá bem cheia de sal fino

Preparação:
Numa tigela coloque o fermento e o açúcar, adicione um pouco da água, misture tudo e deixe repousar durante 5 minutos.
Dissolva o sal com um pouco de água. Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio para onde deita o fermento, o azeite e o sal dissolvido na água. Comece a misturar com os dedos. Junte a restante água. Amasse tudo muito bem até deixar de «colar» nas mãos. Forme uma bola e tape com um pano. Deixe levedar durante 2 horas e 30 minutos.
Depois da massa levedada, coloque a massa, dividida em 3, na bancada polvilhada com farinha e estique a massa. Quando estiver em forma de círculo, levante a massa da bancada e com as mãos rode-a para que fique com o diâmetro desejado.
Coloque a base numa forma própria para pizzas.
Se não quiser utilizar as bases todas de uma vez, pode congelá-las.


Massa para pasta

Ingredientes:
Farinha de trigo 400 g
Ovos 4
Azeite 1 fio
Água 1 ou 2 colheres de sopa
Sal 1/2 colher de sal

Preparação:
Peneira-se a farinha para uma taça e espalha-se por cima o sal. Pode-se, em alternativa, fazer um monte sobre uma superfície lisa, preferencialmente uma tábua em madeira. Abre-se uma cova no centro. Verte-se, aí, os ovos, o fio de azeite e a água. Mistura-se bem a farinha e os restantes ingredientes com um garfo até que a massa fique bem lisa. Trabalha-se à mão. Amassa-se com força durante 15 minutos, até que a massa forme bolhas e se solte da tábua. Polvilha-se uma tigela com farinha e põe-se a massa lá dentro. Cobre-se com um pano e deixa-se descansar por 20 minutos.
Divide-se a massa em três partes com uma faca. Polvilha-se levemente a tábua e o rolo da massa com farinha. Tende-se cuidadosamente a massa a partir do centro até obter uma placa fina. Procede-se de igual modo para as restantes partes. Deixa-se secar: 30 minutos para a massa fina; 5 minutos para os ravioli e lasanha.

12 junho 2015

Receitas para o cabelo

Para eliminar os pelos e cabelos indesejados 

Ingredientes: cascas de noz e água
Preparação: queimar as cascas; misturar as cinzas com água até formar uma pasta e deixar repousar por 12 horas. Colocar a pasta na zona onde queremos remover os pelos, pelo menos 30 minutos 3 vezes por dia. Lavar bem.


Para evitar queda de cabelo

1. Aumento do consumo de vitaminas (A, E, B e Ómega-3)
2. Massagem no couro cabeludo com óleos essenciais (lavando ou louro) misturado com óleo de amêndoa ou sésamo
3. Esfregar o couro cabeludo com sumo de alho, cebola ou gengibre (deixar o sumo actuar durante a noite e lavar de manhã)
4. Aplicação de rangoli henna em pó junto às raízes (fortalece o cabelo desde a raiz, fecha os poros capilares)
5. Aplicar, esfregando, chá verde (dois sacos para um copo de água) e deixar actuar durante 1 hora
6. Demolhar e triturar sementes de feno grego (methi), para que fique uma pasta maleável, e massajá-la no couro cabeludo. Deixar actuar por 30 minutos
7. Cozer batatas em água de rosas e passar diariamente o cabelo por essa mistura
8. Aumento da ingestão de alimentos laranja, vermelho, amarelo e vegetais verde-escuro, fígado, óleo de peixe e ovos, bem como de bastante água.

27 janeiro 2015

Coloração sem químicos


 

Alternativas à utilização de colorantes para o cabelo:
  • Café
  • Chá preto
  • Sálvia seca
  • Cacau



Receitas

Fazer café organico bem forte e deixar arrefecer. Misturar 2 chávenas de acondicionador organico com 2 colheres de grãos de café e 2 chávenas de café preparado. Aplicar a mistura no cabelo e deixar actuar durante 1 hora, com o cabelo embrulhado em papel alumínio ou aderente. Enxaguar com vinagre de cidra (que ajuda a selar a cor) e lavar abundantemente com à gua morna.

Para prolongar os efeitos da cor, misture no seu seu champô habitual cacau amargo moído. Usada regularmente, esta mistura contribuirá para que a cor escura de seu cabelo dure mais.

O mesmo procedimento pode ser feitto utilizando chá preto em vez de café.

Para utilizar a sálvia é necessário misturar uma chávena de sálvia seca com água a ferver e deixar o líquido repousar durante umas 8 horas. Após este tempo pode aplicar a mistura no cabelo e deixar ficar até que este fique seco. Retirar com água abundante.


26 janeiro 2015

Chai

O poderoso antioxidante em forma de chá!

O Chai combina uma série de especiarias, ajudando a reforçar o sistema imunitário e a melhorar a digestão.

Ingredientes:

  • 3 copos de água purificada
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres de gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher de cravinho
  • 8 sementes de cardamomo
  • 1 copo de leite de coco
  • Mel a gosto

 Ferver a água junto com as especiarias por 10 minutos. Junta-se o leite e o mel. Serve-se quente.


Propriedades das especiarias:
Cardamomo - beneficia os pulmões, rins e coração. Eleva o estado de espírito.
Cravinho - é um anticéptico que reforça o sistema imunitário e ajuda o sangue a eliminar toxinas que causam infecções. É excelente para o trato intestinal.
Canela - ajuda a diminuir os níveis de açucar e colesterol no sangue.
Gengibre - Contribui para a redução das inflamações, reforça o sistema imunitário e melhorsa a digestão, previne o cancro, apazigua a asma e contribui para a saúde cardiovascular.

23 janeiro 2015

Panquecas de feijão Mung



Julie BernierIngredientes:
  • 1 chávena de feijões mung
  • cebolapicada
  • coentros picados
  • 1 colher de cominhos
  • 1/4 colher de açafrão e pimenta
  • 1/4 de sal marinho
  • 1 colher de ghee ou óleo de coco

 Demolhar os feijões durante a noite. Triturar os feijões com 1/2 chávena de água. Ir acrescentando mais água, se necessário até formar uma massa cremosa. Juntar os temperos. Aquecer uma frigedeira com um pouco de ghee ou óleo de coco e verter um pouco da massa. Cozinhar de ambos os lados por 3 a 5 minutos.

O feijão mung é nativo da Índia (1500 a.C), tendo-se espalhado posteriormente para a China. Este tipo de feijão é de cozedura fácil e tem uma textura macia, um sabor suave e doce que lembra as ervilhas. Também é bastante utilizado na forma de rebentos germinados.

Análise nutricional (por 100g):
Valor energético: 1253 kJ / 347 kcal
Lípidos: 1.15g
Hidratos de carbono: 46.3 g
Fibras alimentares: 16.3 g
Proteínas: 23.8g
Cálcio: 132 mg (16% DDR*)
Ferro: 6.7 mg (48% DDR)
Fósforo: 367 mg (52% DDR)
Magnésio: 189 mg (50% DDR)
Vitamina (B1): 0.62 mg (56% DDR)

*DDR - Dose Diária Recomendada
Modo de utilização: Cozinhar com o dobro de água, durante 20 minutos ou germinar e consumir em saladas. Pode ser usado em cozidos, estufados, sopas.